[发明专利]水牛奶饮料酒制备方法无效
| 申请号： | 200910103052.0 | 申请日： | 2009-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN101463313A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 阳晖;黄葆文;潘江;周成;张敏;方平;赵昌琼;王庆;李敏;孙钟雷;李宇 | 申请（专利权）人： | 阳晖 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 408100重庆市涪陵区李*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体的，本发明提供了一种水牛奶饮料酒制备方法，以水牛奶为原料制备奶饮料酒，具有较低的酒精含量及丰富的营养价值，包括以下步骤：1)将水牛奶进行脱脂处理；2)将辅料与脱脂后的水牛奶混合均匀，在55-65℃下均质10-20分钟；加入白砂糖，在90-95℃下加热10-20分钟，冷却至40℃；所述辅料包括黑米汁，还包括燕麦汁、大麦汁或小麦汁中的至少一种；3)向冷却后的混合液中加入酒类酵母菌发酵剂和乳酸菌发酵剂，在20-35℃下发酵20-30小时；4)将步骤3)发酵后的混合液在0-4℃下发酵1-2天。 | ||
| 搜索关键词： | 水牛 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
1. 水牛奶饮料酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将水牛奶进行脱脂处理；2)将辅料、白砂糖与脱脂后的水牛奶混合均匀，所述辅料包括黑米汁，还包括燕麦汁、大麦汁或小麦汁中的至少一种；3)向步骤2)所得的混合液中加入酒类酵母菌发酵剂和乳酸菌发酵剂，在20-35℃下发酵20-30小时；4)将步骤3)发酵后的混合液在0-4℃下发酵1-2天。
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