[发明专利]青花椒和红花椒混合制作花椒油的新工艺

摘要

本发明是一种青花椒和红花椒混合制作花椒油的新工艺，涉及食品加工技术领域。它是以青花椒和红花椒为混合原料，在真空度0.06～0.08MPa，温度60～75℃下，用食用酒精为溶剂萃取出青花椒和红花椒的混合提取物，然后以食用植物油调配成为一种独特的花椒油，使产品保持了红花椒的强烈麻味，又具有青花椒特有香气，产品避免了传统工艺中花椒油香气和麻味单一，且在高温下有效物质损失严重，过氧化值偏高的缺点，极大的提高了椒油的品质。

主权项

1、一种由青花椒和红花椒混合制作花椒油的新工艺，其特征在于下列工艺步骤组成：a.将青花椒和红花椒用粉碎机粉碎成40-60目，取红花椒粉和青花椒粉(按质量3∶1)混合。b.加入浓度80％以上的食用酒精浸提，酒精加入量为混合花椒粉质量的3倍，浸提温度40-45℃，浸提时间1.5小时。浸提3次。合并三次的浸提液并进行真空浓缩得到一种花椒提取物。浓缩真空度0.06-0.08MPa，浓缩温度65-75℃。c.将步骤b得到的花椒提取物过200目筛脱杂，然后与食用植物油按质量比1∶25～30混合，60～65℃保温半小时。再精滤，然后灌装贮存。