[发明专利]一种蒜味螺肉的加工方法

摘要

本发明涉及一种蒜味螺肉的加工方法，包括以下加工步骤：将冰冻螺肉解冻后沥水备用；将备用螺肉放入质量百分比为1％双氧水中浸泡脱色；脱色后的螺肉再放入质量百分比为5％的小苏打中嫩化15分钟后清洗干净；将嫩化好的螺肉放入沸水中蒸煮；将蒸煮好的螺肉放入调味水中调味；调味后，将螺肉捞出沥干，用甩干机脱水；将螺肉与螺肉、酱汁、色拉油、糖浆、麻油：蒜味辣椒酱拌匀后保存。通过本发明的加工方法制出的螺肉，工艺简单，配方独特且易于存放，无论是在色、香、味各方面均达到美味可口的效果，使食用者在螺肉原本的营养与鲜味毫不损失的情况下，还感受到酱汁的独特风味。更重要的是，本发明绝对不含任何对人体有害的物质，是绿色健康食品。

主权项

1、一种蒜味螺肉的加工方法，其特征在于所述方法包括：a、将冰冻螺肉解冻后沥水备用；b、将备用螺肉放入质量百分比为1％双氧水中浸泡脱色；c、脱色后的螺肉再放入质量百分比为5％的小苏打中嫩化15分钟后清洗干净；d、将嫩化好的螺肉放入沸水中煮制3～10分钟；e、将蒸煮好的螺肉放入调味水中调味；f、调味后，将螺肉捞出沥干，用甩干机脱水；g、将螺肉与螺肉、酱汁、色拉油、糖浆、麻油、蒜味辣椒酱拌匀后保存。