[发明专利]新型高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺

摘要

本发明提供一种新型高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺；该发芽糙米是籼型香糯黑米为原料加工而成，所述发芽糙米中γ-氨基丁酸含量89mg/100g，黄酮含量8603mg/kg；蛋白质含量12.4％，含的氨基酸和矿物质比普通大米高3～5倍，制备过程包括选料、砻谷过筛、消毒、清洗、浸泡、萌芽、清洗、酶活性终止、微波干燥、检验和成品发芽糙米，本发明发芽糙米具有浓郁的爆米花香味，口感好，γ-氨基丁酸、黄酮和蛋白质含量高，所含氨基酸和矿物质高，极富营养价值，原料合理，加工容易，提高发芽糙米的品质，延长产品的货架期，具有显著的经济价值，为发芽糙米这一功能性食品的推广和普及提供了技术保障。

主权项

1. 一种新型高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米，其特征在于：所述发芽糙米是籼型香糯黑米为原料加工而成，所述发芽糙米中γ-氨基丁酸含量89mg/100g，黄酮含量8603mg/kg；蛋白质含量12.4％，含的氨基酸和矿物质比普通大米高3～5倍，具有爆米花香味。