[发明专利]一种采用冷冻方法制成自然松脆的饼干及其制备工艺有效
| 申请号： | 200910111964.2 | 申请日： | 2009-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN101579083A | 公开（公告）日： | 2009-11-18 |
| 发明（设计）人： | 陈义 | 申请（专利权）人： | 陈义 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/30 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350516福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种采用冷冻方法制成自然松脆的饼干及其制备工艺，所述的饼干为将面粉类原料和淀粉类原料煮熟混合后，制成饼干雏形，在温度为-18℃～-30℃下冷冻72小时～168小时，取出解冻，干燥，制成自然松脆口感的饼干。本发明采用冷冻方法使其自然膨胀，不用油炸、膨化、烘烤的方法以及不用添加添加酵母粉、膨松剂、泡打粉以及其它多种食品化学添加剂；产品膨松可口，无任何有害添加物质，有益于人体健康，而且制备工艺简单易行，适合规模推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 冷冻 方法 制成 自然 松脆 饼干 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种采用冷冻方法制成自然松脆的饼干，其特征在于：所述的饼干为将面粉类原料和淀粉类原料煮熟混合后，制成饼干雏形，在温度为-18℃～-30℃下冷冻72小时～168小时，取出解冻，干燥，制成自然松脆口感的饼干。
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