[发明专利]五香绿蒜无效
| 申请号： | 200910113236.5 | 申请日： | 2009-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN101810288A | 公开（公告）日： | 2010-08-25 |
| 发明（设计）人： | 许元军 | 申请（专利权）人： | 许元军 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 乌鲁木齐市禾工专利代理事务所 65108 | 代理人： | 刘永生 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自治区*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 五香绿蒜，脱皮大蒜100公斤，纯净水泡制1-5天，捞出沥净水，置入缸内，用胡萝卜5-70公斤，切成小片，凉半干，入缸与大蒜混合；用食盐2-6公斤，白糖50-1500克，蜂蜜50-1000克，甜蜜素20-500克，柠檬酸50-300克，大葱5-20公斤，花椒100-500克，八角0-500克，食用醋10-50公斤，入缸拌匀，pH值为8.1≥pH≥2，0-15℃低温腌制5-30天，至白蒜变成绿蒜。制备方法稳定卫生，绿变速度快，成品色泽嫩绿鲜美，具有浓郁的蒜香、醋香等，营养丰富，食用卫生方便，生物活性和抗氧化性突出，具有抗菌杀菌、解毒健胃、促进消化、增加食欲、滋补肺肾的保健作用，能适应常年工业化生产，可长期存放。 | ||
| 搜索关键词： | 五香 | ||
【主权项】：
五香绿蒜，其特征在于，脱皮大蒜100公斤，纯净水泡制1-5天，捞出沥净水，置入缸内，用胡萝卜5-70公斤，切成小片，凉半干，入缸与大蒜混合；用食盐2-6公斤，白糖50-1500克，蜂蜜50-1000克，甜蜜素20-500克，柠檬酸50-300克，大葱5-20公斤，花椒100-500克，八角0-500克，食用醋10-50公斤，入缸拌匀，pH值为8.1≥pH≥2，0-15℃低温腌制5-30天，至白蒜变成绿蒜。
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