[发明专利]双孢蘑菇保鲜护色加工方法无效
| 申请号： | 200910115148.9 | 申请日： | 2009-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN101617714A | 公开（公告）日： | 2010-01-06 |
| 发明（设计）人： | 柏林;徐尔尼;陈卫平;李纪岳 | 申请（专利权）人： | 江西柏林实业有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/005;A23B7/154;A23L1/272 |
| 代理公司： | 江西省专利事务所 | 代理人： | 杨志宇 |
| 地址： | 334400江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种农产品罐头的加工方法，特别是涉及双孢蘑菇的护色保鲜罐头加工方法。本发明的技术方案如下：采收新鲜的双孢蘑菇，浸泡在茶多酚、异VC钠、酒石酸组成的护色液中进行护色处理；沥干后送至加工厂的生产线，进行挑拣，漂洗，在89-92℃处理2-5分钟，冷却后，装入罐头盒中，加入保鲜剂的水溶液至罐头顶部；真空脱气，封口，110℃温度下进行10-30分钟的快速杀菌，包装，检验，入库。本发明的护色液能明显减少双孢蘑菇多酚氧化酶的催化褐变。护色操作简单，护色液可以反复使用多次。柠檬酸、二氢杨梅素和异VC钠组成的保鲜剂配合较低的灭菌温度就可以更好的保持新鲜和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 蘑菇 保鲜 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、双孢蘑菇保鲜护色加工方法，其特征在于：采收新鲜的双孢蘑菇，浸泡在护色液中3-10分钟进行护色处理；沥干后送至加工厂的生产线，进行挑拣，漂洗，在89-92℃处理2-5分钟，冷却后，装入罐头盒中，加入保鲜剂的水溶液至罐头顶部；真空脱气，封口，110℃温度下进行10-30分钟的快速杀菌，包装，检验，入库。
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