[发明专利]红枣果脯

摘要

一种红枣果脯，由无核枣160份，甘草80份，陈皮40份，茶叶80份，氯化钠14份，柠檬酸20份及山梨酸钾2份；经过下述工艺方法制备：清洗；加入甘草、陈皮、茶叶熬制去渣存液备用；存液加热加入白糖溶解，称之为料液，料液中加入柠檬酸、氯化钠溶解；将清洗干净的无核枣加入料液中，浸泡12小时；多次反复将无核枣浸泡；将浸泡好的无核枣加热后捞出，沥干，盛入烘盘烘制至浸糖的无核枣含水量14％即可，灭菌后包装。本发明含有多种中药成份及丰富的红枣多糖、维生素A、B、C、D和钙、铁、磷等人体所需营养具有健脾温胃、生津止渴、降血脂、助消化、增食欲、醒酒等作用。

主权项

1、一种红枣果脯，由下述重量份配比的原料制备而成：无核枣160份，甘草80份，陈皮40份，茶叶80份，氯化钠14份，柠檬酸20份及山梨酸钾2份；其工艺方法为：a、将无虫蛀、无霉烂的红枣去核后，清洗干净备用；b、用原料总重量10倍的水加入甘草、陈皮、茶叶，熬制4-5小时后过滤去渣存液备用；存液存至200份时，存液温度加热到60-80℃时加入白糖使之溶解，称之为料液，加入白糖的量在60-80℃的温度中测得料液糖度为40即可，在温度60-80℃的料液中加入柠檬酸、氯化钠溶解；c、将清洗干净的无核枣加入料液中，浸泡12小时；d、将浸泡后的无核枣捞出；料液加糖至糖度45时，再次将无核枣浸泡12小时；e、捞出无核枣加糖至料液糖度达到50时，再次将无核枣浸泡，12小时后捞出无核枣，在料液中加入山梨酸钾溶解，料液加热到50-60℃时加入捞出的无核枣，再次浸泡12小时后捞出；f、将浸泡好的无核枣加热至50-60℃后捞出，沥干料液盛入烘盘，在60-70℃的温度下烘制2-3小时，倒盘，在40-50℃温度烘制至浸糖的无核枣含水量14％时即可，紫外线灭菌30分钟后包装。