[发明专利]一种牛或羊胰酶粉生产工艺

摘要

本发明提供了一种牛或羊胰酶粉生产工艺，利用牛或羊副产品——胰脏作为原料，在激活过程中加入了胰酶粉作引物，以马铃薯淀粉、麦芽糖、NaCl作为保护剂，保持了生产过程中胰酶活力，并维持了三种酶活力的平衡；用异丙醇进行两次提取，提高了产品的得率；用正丁醇脱脂，脱脂及沉淀过程采取低温离心，缩短了操作时间，对沉淀脱脂后胰酶的活力影响较小。本发明提供的生产工艺所生产的牛或羊胰酶具有提取效率高、酶活力高、性质稳定、生产周期短、变废为宝的特点，在食品、皮革、洗涤清洁及医药等工业领域具有良好的应用推广前景，尤其在穆斯林清真市场。

主权项

一种牛或羊胰酶粉生产工艺，其特征在于该工艺包括以下步骤：A、原料预处理将检疫合格的牛或羊的胰脏，剥除脂肪和结缔组织后，切块，用绞肉机或斩拌机打成肉糜状，得胰浆；B、激活将胰浆置于反应罐中，添加胰浆重量0.05％～0.5％的氯化钙和0.1％～2％的胰酶粉作为激活剂，添加胰浆重量0.1％～2％的马铃薯淀粉、0.1％～2％的麦芽糖和0.1％～2％的NaCl三者合用或任取两种作为保护剂，充分搅拌后，在2℃～15℃条件下保持3h～12h，使胰浆中的酶进一步激活；C、提取在激活后的胰浆中，加入胰浆体积1～3倍、体积百分比浓度为7.5％～15％的稀异丙醇，然后用0.1～0.5mol/l的氢氧化钠溶液调节pH值至5～8，在15℃～30℃下搅拌、提取6～10h，过滤，滤渣按相同方法再提取一次，合并两次提取液，弃去滤渣，得胰乳滤液；D、沉淀在胰乳滤液中，加入纯异丙醇溶液，使其在该胰乳滤液和纯异丙醇溶液的混合体系中体积百分比浓度达到50％～70％，搅拌10～30min，0℃～15℃低温环境下放置6h～24h，然后将其置于温度为0℃～10℃、转速为4000r/min～10000r/min的低温离心机中，离心10min～20min，弃去上清液，收集沉淀，得粗制粘稠状胰酶；E、脱脂在粗制粘稠状胰酶中，加入粗制粘稠状胰酶体积1～3倍、0℃～10℃的纯正丁醇，搅拌5min～15min，然后将其置于温度为0℃～10℃、转速为4000～10000r/min的低温离心机中，离心10min～30min，弃去上清液，保留沉淀，按相同方法重复操作2～3次，得脱脂块状胰酶；F、干燥将脱脂后的块状胰酶置于不锈钢托盘中，放入真空干燥箱中进行干燥，使真空泵压力达到550mmHg～750mmHg、温度达到8℃～25℃，干燥3h～6h，取出干燥后的胰酶，将其置于粉碎机中进行粉碎，即得胰酶粉；G、包装将胰酶粉及时包装，于阴凉干燥处保存。