[发明专利]一种无硫护色喷雾干燥山药粉的生产方法

摘要

本发明涉及一种无硫护色喷雾干燥山药粉的生产方法，新鲜山药经微波灭酶、去皮、切片、护色、打浆、胶磨、真空浓缩、均质、喷雾干燥、真空包装、微波杀菌等工序加工得到山药粉产品。山药原料在60℃下微波灭酶后，切成薄片，用含植酸、乙二胺四乙酸二钠、维生素C及柠檬酸的无硫护色液浸泡护色，将护色液和山药片一起打浆，并用胶体磨把山药浆磨细，用真空浓缩设备把山药浆浓缩至固形物含量达15～25％后进行均质处理，均质后的液料用离心喷雾干燥机进行喷雾干燥，制得的山药粉真空包装后用微波杀菌设备杀菌得到无硫山药粉成品。本发明生产效率高、成本低，所生产的山药粉产品色泽好、安全性高、营养成分保持完全，可应用于食品、医药、化妆品等领域。

主权项

1.一种无硫护色喷雾干燥山药粉的生产方法，新鲜山药经原料选择、清洗、微波灭酶、去皮、切片、护色、打浆、胶磨、真空浓缩、均质、喷雾干燥、真空包装、微波杀菌等工序加工而得到无硫护色山药粉产品。