[发明专利]一种肉代用品的制备方法、用所述方法获得的肉代用品和即食肉代用品有效
| 申请号： | 200910140851.5 | 申请日： | 2002-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN101554201A | 公开（公告）日： | 2009-10-14 |
| 发明（设计）人： | A·C·奎尔达姆 | 申请（专利权）人： | 努格食品及嗜好品销售公司 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08;A23J3/10 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘 健;韦欣华 |
| 地址： | 德国魏*** | 国省代码： | 德国;DE |
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| 摘要： | 本发明涉及一种肉代用品的制备方法，所述代用品包括蛋白质，其中：1)蛋白质物料，用金属阳离子沉淀的水胶体和水，将它们彼此加入，2)将步骤1)的组合物形成为均质混合物，3)在搅拌下将2)的混合物与化合价为至少2的金属阳离子的溶液混合，以便形成纤维性产品，4)将该纤维性产品分离，特征在于5)该蛋白质物料包括选自奶粉、乳清蛋白质和酪蛋白酸盐的乳蛋白质物料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 代用品 制备 方法 获得 食肉 | ||
【主权项】：
1、一种肉代用品的制备方法，所述代用品包括蛋白质，其中：1)蛋白质物料，用金属阳离子沉淀的水胶体和水，将它们彼此加入，2)将步骤1)的组合物形成为均质混合物，3)在搅拌下将2)的混合物与化合价为至少2的金属阳离子的溶液混合，以便形成纤维性产品，4)将该纤维性产品分离，特征在于5)该蛋白质物料包括选自奶粉、乳清蛋白质和酪蛋白酸盐的乳蛋白质物料。
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