[发明专利]一种野蒜笋丝及其制作方法有效
| 申请号： | 200910144410.2 | 申请日： | 2009-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN101623080A | 公开（公告）日： | 2010-01-13 |
| 发明（设计）人： | 何友保;邢小玲 | 申请（专利权）人： | 安徽詹氏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 242300安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种野蒜笋丝及其制作方法，野蒜笋丝的各原料组分按重量份比为：脱水笋丝70-80、野蒜5-10、白糖5-6、食用盐1-1.5、味精0.1-0.5、柠檬酸0.05-0.06、呈味核苷酸二钠0.02-0.04、川椒油8-8.5、辣椒红0.03-0.05、辣椒精0.2-0.25、山梨酸钾0.01-0.02；所述的川椒油内包括有川椒、菜籽色拉油、叔丁基对苯二酚，所述的川椒油中川椒所占的重量百分比为6-10％，叔丁基对苯二酚所占的重量百分比为0.01-0.02％。所述的制作方法包括有泡制野蒜、制作脱水笋丝、调料腌制、川椒油的制备、加入油料、包装、检验。本发明所述的野蒜笋丝口味鲜美、质地松脆，且制作方法简单，易操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 野蒜笋丝 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种野蒜笋丝，其特征在于：各原料组分按重量份比为：脱水笋丝70-90、野蒜5-10、白糖5-6、食用盐1-1.5、味精0.1-0.5、柠檬酸0.05-0.06、呈味核苷酸二钠0.01-0.02、川椒油8-8.5、辣椒红0.03-0.05、辣椒精0.2-0.25、山梨酸钾0.01-0.02、水适量。
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