[发明专利]糙米乳酸菌发酵粉

摘要

本发明涉及一种糙米乳酸菌发酵粉。本发明按如下方法得到的，以糙米为原料将净化处理后的糙米送入粉碎机进行粉碎；将糙米粉进行细粉过筛成细糙米粉；将粉碎后的糙米粉加入牛奶充分搅拌；将充分搅拌好的糙米粉放蒸锅里蒸煮1-2小时；将蒸煮好的细糙米粉冷却到30℃-40℃，接入乳酸菌，接种量为糙米粉的5-10％，加水充分搅拌，发酵温度为40℃-42℃，发酵60-72小时发酵后40℃-50℃温度下晾干最终制成粉状和颗粒状。

主权项

一种糙米乳酸菌发酵粉的制作工艺，其特征在于通过如下步骤：1.先将糙米经过净化处理，清除混在糙米中的杂质；2.将净化处理后的糙米送入粉碎机进行粉碎；3.将糙米粉进行细粉过筛成细糙米粉；4.将粉碎后的5000g糙米粉加入500g牛奶充分搅拌；5.将充分搅拌好的糙米粉放蒸锅里100℃下蒸煮1 2小时；6.将蒸煮好的5000g糙米粉冷却到30℃ 40℃后接入乳酸菌，接种量为糙米粉的5 10％，加5000g水充分搅拌.7.将搅拌好的糙米粉密封包装后放发酵箱里发酵，发酵温度为40℃ 42℃.60 72小时发酵后40℃ 50℃温度下晾干最终制成粉状和颗粒状。8.将上述晾干的糙米乳酸菌发酵粉筛选、计量、包装、检验、验收即得糙米乳酸菌发酵粉。产品有淡黄色，有淡淡的酸味和发酵味，品尝有酸味。