[发明专利]竹炭酒曲和竹炭酒及其制备方法有效
| 申请号： | 200910154473.6 | 申请日： | 2009-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN101696378A | 公开（公告）日： | 2010-04-21 |
| 发明（设计）人： | 涂志龙 | 申请（专利权）人： | 涂志龙 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 | 代理人： | 王从友 |
| 地址： | 323300*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒领域，尤其涉及采用竹炭制备竹炭酒曲和竹炭酒的方法以及该方法制备得到的竹炭酒曲和竹炭酒。竹炭酒曲，该竹炭酒曲由酒曲制备中加入竹炭粉制备得到，所述的竹炭粉加入量为酒曲总重量的0.5～10％。本发明通过在酒曲中加入竹炭，增加糖化酶，液化酶的活力，其中加竹炭与不加竹炭的酒曲相比较，糖化酶活力增加50％，液化酶活力增加30％，蛋白酶活力增加1倍以上。本发明还公开了采用上述竹炭酒曲发酵制备得到的竹炭酒。 | ||
| 搜索关键词： | 酒曲 竹炭酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
竹炭酒曲，其特征在于：该竹炭酒曲由酒曲制备中加入竹炭粉制备得到，所述的竹炭粉加入量为酒曲总重量的0.5～10％。
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