[发明专利]一种甘油脂肪酸酯及其制备方法有效
| 申请号： | 200910172390.X | 申请日： | 2009-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN101691525A | 公开（公告）日： | 2010-04-07 |
| 发明（设计）人： | 郑心羽;乔占超 | 申请（专利权）人： | 河南兴泰科技实业有限公司 |
| 主分类号： | C11C3/02 | 分类号： | C11C3/02;A23L1/035 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 刘建芳;黄伟 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂技术领域，特别涉及一种可防腐的食品乳化剂甘油脂肪酸酯及其制备方法。所述甘油脂肪酸酯由下法制得：以甘油与A、B和C三种脂肪酸为原料在碱性催化剂存在下酯化制得，所述的脂肪酸A为丙酸、B为辛酸或癸酸或辛癸酸、C为月桂酸。本发明中脂肪酸与甘油按一定工艺酯化后有着优异的防腐效果，比着单一脂肪酸与甘油酯化的产品防腐性能更优，在面制食品类以及肉类食品中添加，不仅可以防止产品变质，而且还有提高产品的品质、延缓淀粉老化、改善口感等作用，防腐性能优越。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘油 脂肪酸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种甘油脂肪酸酯，其特征在于，由下法制得：以甘油与A、B和C三种脂肪酸为原料在碱性催化剂存在下酯化制得，所述的脂肪酸A为丙酸、B为辛酸或癸酸或辛癸酸、C为月桂酸。
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