[发明专利]红曲椰果及其制备方法有效
| 申请号： | 200910179342.3 | 申请日： | 2009-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN101703222A | 公开（公告）日： | 2010-05-12 |
| 发明（设计）人： | 钟春燕;杨劲松 | 申请（专利权）人： | 海南椰国热带水果食品加工有限公司;海南椰国食品有限公司;南京椰国食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29 |
| 代理公司： | 海口翔翔专利事务有限公司 46001 | 代理人： | 莫臻 |
| 地址： | 570000*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲椰果及其制备方法，是将木葡糖酸醋杆菌种子液、红曲米粉接入椰子水培养基中经发酵而制得红曲椰果；所述木葡糖酸醋杆菌种子液是在椰子水中添加蔗糖、(NH4)2SO4、KH2PO4、MgSO4、酵母膏，然后以木葡糖酸醋杆菌为菌种配制种子液；所述红曲米粉是将籼米经浸泡、蒸煮后接种紫红曲霉菌进行发酵，干燥，粉碎，得红曲米粉。本发明有效地将高纤椰果和红曲的多种保健功能融合在一起，有利于推动椰果加工产业的发展，无论是从经济效益、还是从社会效益等方面都具有重要的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 红曲 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红曲椰果，其特征是将木葡糖酸醋杆菌种子液、红曲米粉接入椰子水培养基中经发酵而制得；所述木葡糖酸醋杆菌种子液是在椰子水中添加蔗糖1～100g/L、(NH4)2SO40.1～10g/L、KH2PO40.1～10g/L、MgSO40.01～10g/L、酵母膏0.1～10g/L，然后以木葡糖酸醋杆菌为菌种配制种子液；所述红曲米粉是将籼米经浸泡、蒸煮后按重量百分比接种0.1％～30％的紫红曲霉菌进行发酵2～14天，干燥，粉碎，得红曲米粉。
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