[发明专利]一种苦荞饼及其制备方法

摘要

本发明提供了一种苦荞饼，它是以苦荞麦粉、小麦面粉、植物油、麦芽糖、葡萄糖为原料制备而成的，本发明还提供了该苦荞饼的制备方法，其中的麦芽糖为矫味剂，通过本发明原料使用和制备方法，使本发明苦荞饼口感好、清香、甜味纯正，具有保健作用，为消费者提供了新的选择。

主权项

苦荞饼制备方法，其特征在于：它由下述重量配比原料和步骤制备：a.称取下列重量配比的原料：苦荞饼皮料重量配比的原料：苦荞麦粉25％‑30％、小麦面粉25％‑30％、植物油15％‑20％、麦芽糖25％‑35％；苦荞饼馅料重量配比的原料：苦荞麦粉35％40％、葡萄糖粉40％‑50％、植物油15％‑20％；b.取苦荞麦粉、小麦面粉、植物油、麦芽糖加入a步骤称取原料总重量的0.5％明帆、0.6小苏打，16％水，混合均匀，发酵1‑2小时，制成皮料；c.取苦荞粉在95℃‑100℃温度下蒸45‑60min，待冷却后，加入葡萄糖粉、植物油，适量水混合均匀，制成馅料；d.将b步骤制成的皮料、c步骤制成馅料按一定用量比例做成苦荞饼，进炉烘烤，炉上温度控制在270℃‑300℃，炉下温度控制在220℃‑260℃，烘烤时间5‑8min，冷却、包装。