[发明专利]黑莓果肉原浆及其加工方法和应用无效
| 申请号： | 200910183560.4 | 申请日： | 2009-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN101664139A | 公开（公告）日： | 2010-03-10 |
| 发明（设计）人： | 文舜;闫胜义 | 申请（专利权）人： | 文舜 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L3/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210013江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑莓果肉原浆，果肉原浆的颜色为玫瑰红，pH值为2.5～3.5，折光度为10～16，原浆中含有30～70％的粒径在0.7～1.1mm的果肉颗粒。其加工方法是：筛选成熟度在90％以上的冻果，加入质量比为0.5～1‰的酶解剂酶解解冻；然后打浆，并用网孔为1.2～1.5mm的筛网过滤，获得黑莓果肉糜，再灭酶；按照重量比称取纯净水、白砂糖、蜂蜜和果脯糖浆，将它们加入灭酶后的黑莓果肉糜，混合均匀，形成浆质；通过酸碱度调节剂调节浆质的pH值；灌装灭菌后形成黑莓果肉原浆。本发明可以作为食品加工原料中的配料或辅料，用于食品加工。 | ||
| 搜索关键词： | 黑莓 果肉 原浆 及其 加工 方法 应用 | ||
【主权项】：
1、一种黑莓果肉原浆，其特征在于：果肉原浆的颜色为玫瑰红，pH值为2.5～3.5，折光度为10～16，原浆中含有30～70％的粒径在0.7～1.1mm的果肉颗粒。
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