[发明专利]全麦粉的生产方法无效
| 申请号： | 200910184479.8 | 申请日： | 2009-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN101623063A | 公开（公告）日： | 2010-01-13 |
| 发明（设计）人： | 鞠兴荣;袁建;何荣;王立峰;李角强;宋佳;蒋甜燕 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京天翼专利代理有限责任公司 | 代理人： | 王玉梅 |
| 地址： | 210046江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种全麦粉的生产方法，解决小麦麸皮难以粉碎、营养成分利用不足、产品货架期较短的问题。所述全麦粉的生产方法，包括以下步骤：将原料小麦清理除杂、水洗后，得到小麦籽粒，经热处理以杀菌、灭酶和干燥，然后粉碎。所述热处理的方法可以采用公知的各种处理方法，如微波加热或热风干燥法。作为本发明的优选方案，水洗后小麦籽粒的水含量为15～20％。作为本发明的优选方案，热处理后小麦籽粒的水含量在14％以下。本发明具有以下优点：①缩短了工艺流程；②通过快速湿热处理，保证了产品的质量，延长了货架期，同时解决小麦麸皮难以粉碎的问题；③全籽粒粉碎，稳定了全麦籽粒中的营养成分，提高了产品的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 麦粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种全麦粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤：将原料小麦清理除杂、水洗后，得到小麦籽粒，经热处理以杀菌、灭酶和干燥，然后粉碎。
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