[发明专利]一种脱皮瓜子的加工方法

摘要

本发明涉及一种脱皮瓜子的加工方法，其特征在于：它是以葵花籽为原料，以甘草、桂皮、生地、小茴香、甜蜜素、糖精钠、食盐、水为辅料组成配料，经精选、煮制、脱皮、炒制、冷却、风选、包装而成。本发明由于是采用了自动化脱皮和炒制设备制造出脱皮瓜子，同时在加工过程中添加了抗氧化剂，因此不仅制成的脱皮瓜子具有浓郁的焦香味和良好口感而且色泽好，同时保质期长。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。

主权项

一种脱皮瓜子的加工方法，其特征在于：它是以葵花籽为原料，以甘草、桂皮、生地、小茴香、甜蜜素、糖精钠、食盐、水为辅料组成配料，经精选、煮制、脱皮、炒制、冷却、风选、包装而成；配料的重量份为：甘草5～6，桂皮3～4，生地2～3，小茴香1.5～2.5，甜蜜素1～2，糖精钠0.5～1，食盐75～80，水适量；具体加工步骤如下：(1)用精选机除去杂质，精选出符合要求籽粒大小均匀的葵花籽；(2)按上述重量组分将甘草、桂皮、生地、小茴香、甜蜜素、糖精钠、食盐放入适量水中煮沸后熬制30～40分钟，过滤得汤料液备用；(3)将上述备用汤料液煮沸后加入葵花籽，同时加入汤料液总重量的0.02％的抗氧化剂，再煮沸，其温度为98～100℃，时间为70～80分钟；(4)将上述煮制后的瓜子放入脱皮机中脱皮，脱皮机转速为120～125转/分钟，脱皮时间为30～40分钟；(5)将脱皮后的瓜子放入自动炒制机中炒制，其温度为150～160℃，时间为20～24分钟；(6)将上述炒制后的脱皮瓜子温度迅速降至40℃强制冷却，制得脱皮瓜子；(7)将上述脱皮瓜子用风选机进行风选后除去空壳、杂质，按计量包装、出售。