[发明专利]一种虾粉烧卖的制作方法无效
| 申请号： | 200910191095.9 | 申请日： | 2009-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN102038131A | 公开（公告）日： | 2011-05-04 |
| 发明（设计）人： | 宋其祥 | 申请（专利权）人： | 重庆市大渡口区双口科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400080 重庆市大渡口区*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种虾粉烧卖的制作方法，属烧卖制作领域，它能有效的解决已知的烧卖缺少一种虾粉的香味，用户食用起来口感较差的缺点。将猪肉切成肉丁，淀粉加水和成稀糊待用，锅置旺火上烧热，放入猪油，烧5分钟，放入肉丁炒1分钟，加姜汁、绍酒、肉汤、酱油、白糖、食盐、胡椒粉烧沸，将淀粉糊搅匀后倒入，然后再加猪油，待稠粘时起锅装入钵内，冷却成冻后再揉碎，加虾油、鸡精、芝麻油、搅匀成馅；将面粉倒在案板上，倒入热水，搅拌均匀，加入冷水揉成面团，搓成长条，摘成面剂，然后将面剂放在扑面上，用擀面棒将面剂擀成四边起花纹呈荷叶状的皮子，放入馅心后合拢，中腰捏一下即成烧卖坯，放入笼屉，上旺火蒸8分钟即成。主要用于制作烧卖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烧卖 制作方法 | ||
【主权项】：
一种虾粉烧卖的制作方法，其特征是：将猪肉切成6毫米见方的肉丁，淀粉加水200克和成稀糊待用，锅置旺火上烧热，放入猪油，烧5分钟，放入肉丁炒1分钟，加姜汁、绍酒、肉汤、酱油、白糖、食盐、胡椒粉烧沸，将淀粉糊搅匀后倒入，然后再加猪油，待稠粘时起锅装入钵内，冷却成冻后再揉碎，加虾油、鸡精、芝麻油、搅匀成馅；将面粉倒在案板上，倒入70℃的热水，搅拌均匀，然后加入冷水揉成面团，搓成长条，摘成100只面剂，逐只用手掌揿扁，然后将面剂放在扑面上，再覆盖一些面，用擀面棒将面剂擀成四边起花纹呈荷叶状的皮子，放入馅心后合拢，中腰捏一下即成烧卖坯，放入笼屉，上旺火蒸8分钟即成。
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