[发明专利]米糠酒的制作方法无效
| 申请号： | 200910191388.7 | 申请日： | 2009-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102051295A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 宋其祥 | 申请（专利权）人： | 重庆市黔江区黔双科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 409000 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 米糠酒的制作方法，属白酒酿造领域，它能有效的解决采用高粱、小麦、稻谷、玉米等作为酿造白酒的原料成本太高，消耗的粮食较多的缺点。米糠酒的制作方法，取米糠100公斤，拌入稻壳，润水，水温35℃；分两甑蒸，蒸至圆气后再蒸2小时出甑；将蒸好的米糠倒出摊放席上，使温度降至38℃时撒入小曲，待温度降至30℃即打堆，温度降到27℃入箱，20小时品温升至48℃出箱；配糟数量为原料量的2倍，事先铺于晾场上，摊晾至28℃，即可与配糟混合，品温为27℃时装桶，再加50℃的温水，然后封泥，装桶1天后温度上升5℃，48小时温度升至30℃，发酵7天进行蒸馏即可。主要用于酿造白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 米糠 制作方法 | ||
【主权项】：
米糠酒的制作方法，其特征是：取米糠500公斤，拌入稻壳，分成两堆，润水，水温35℃；分两甑蒸，蒸至圆气后再蒸2小时出甑；将蒸好的米糠倒出摊放席上，使温度降至38℃时撒入小曲，待温度降至30℃即打堆，温度降到27℃入箱，入箱开始升温，20小时品温升至48℃出箱，出箱时闻有香味，不带酸，手挤不出来，铲时松泡成块，不起硬饼为好；配糟数量为原料量的2倍，事先铺于晾场上，厚约6厘米左右，温度为26℃，已糖化好的红糟出箱后，摊晾至28℃，即可与配糟混合，品温为27℃时装桶，再加50℃的温水，然后封泥，装桶1天后温度上升5℃，48小时温度升至30℃，以后逐渐降温，发酵7天进行蒸馏即可。
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