[发明专利]一种虫草老抽酱油的制备方法有效
| 申请号： | 200910192120.5 | 申请日： | 2009-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN101658289A | 公开（公告）日： | 2010-03-03 |
| 发明（设计）人： | 朱新贵;梁姚顺;吕智平 | 申请（专利权）人： | 李锦记（新会）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/221;A23L1/30 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 华 辉 |
| 地址： | 529100广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种虫草老抽酱油的制作方法，包括以下步骤：1)蛹虫草培养残基，按一定比例与酱油成曲、盐水共同发酵，利用成曲中的相关酶类分解培养残基成分，产生多种功能及营养物质溶入酱油当中，制得虫草酱油原液；2)将发酵制得的虫草酱油原液与糖色等配料进行调配、浓缩、晒制；3)将上述晒制后的酱油液与甜味剂、增鲜剂等调配、煮制、过滤、灌装制的虫草老抽酱油。本发明在保留普通酱油原有风味的基础上，加入含有保健成分的蛹虫草培养残基，既改善了老抽酱油的质量，又可提高了成品酱油的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虫草 酱油 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种虫草老抽酱油的制备方法，其特征在于其包括以下步骤：1)蛹虫草培养残基，按一定比例与酱油成曲、盐水共同发酵，利用成曲中的相关酶类分解培养残基成分，产生多种功能及营养物质溶入酱油当中，制得虫草酱油原液；2)将发酵制得的虫草酱油原液与糖色等配料进行调配、浓缩、晒制；3)将上述晒制后的酱油液与甜味剂、增鲜剂等调配、煮制、过滤、灌装制的虫草老抽酱油。
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