[发明专利]一种面包改良剂及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 200910194289.4 | 申请日： | 2009-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN101785491A | 公开（公告）日： | 2010-07-28 |
| 发明（设计）人： | 邹修菊;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 | 申请（专利权）人： | 广州合诚实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D8/04 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖 |
| 地址： | 510530 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种面包改良剂及其制备方法与应用。本发明所述的面包改良剂由以下按质量百分比计的组分组成：面粉增筋剂0.011～0.55％、酶制剂0.001～0.1％、乳化剂0.5～4％、硫酸钙0.5～1％、谷朊粉15～25％和预糊化淀粉70～83.5％。使用相当于面粉总质量的3％～5％的本发明面包改良剂，通过常规的面包制作工艺即可得到口感、风味和保质期与汤种面包相当的面包。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 改良 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种面包改良剂，其特征在于：由以下按质量百分比计的成分组成：面粉增筋剂 0.011～0.55％酶制剂 0.001～0.1％乳化剂 0.5～4％硫酸钙 0.5～1％谷朊粉1 5～25％预糊化淀粉 70～83.5％。
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