[发明专利]大豆高纤维酱及其制造方法和制造系统无效
| 申请号： | 200910196086.9 | 申请日： | 2009-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN101664135A | 公开（公告）日： | 2010-03-10 |
| 发明（设计）人： | 张一震 | 申请（专利权）人： | 味而思食品贸易（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/03;A23L1/30;A23L1/308;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 | 代理人： | 胡 晶 |
| 地址： | 201108上海市闵*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种大豆高纤维酱的制造方法，对豆制品生产过程中产生的豆渣进行加工处理，首先，将豆渣均匀通过螺杆推进熟化机，由120-150℃的蒸汽加热3-5分钟熟化豆渣；之后，将熟化后的豆渣装入调配罐，并向调配罐中加入净化水，混合均匀得到豆渣水混合物；再将豆渣水混合物打入粉碎机中进行粉碎细磨，粉碎后目筛得到颗粒度为40-100目的大豆高纤维酱；最后，将大豆高纤维酱定量包装，包装后进行杀菌处理。本发明采用湿热蒸汽的加热方式熟化豆渣，最大限度的保持豆渣原有的食用和健康特性。并且生产成本低，可广泛地适用于工业应用。利用本发明方法制造的大豆高纤维酱还具有优良的吸水、保水和保鲜的特性。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 纤维 及其 制造 方法 系统 | ||
【主权项】：
1、一种大豆高纤维酱，以豆渣为原料制成，其特征在于，所述大豆高纤维酱的成分包括：蛋白质2-3％，脂肪0.5-1％，总糖0.2-1％，膳食纤维5.3-6％和净化水89-92％。
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