[发明专利]芦笋叶速溶茶制备方法

摘要

本发明属于速溶茶加工技术，芦笋叶速溶茶制备方法。现有技术芦笋只采收蔬菜笋，占植株总重量70％-80％的芦笋叶被丢掉，浪费了资源；芦笋叶腐烂，造成环境污染。本发明芦笋叶速溶茶的制备方法，包括4个步骤：采用微波进行芦笋叶的灭酶→芦笋茶的复配→复合酶水解→浓缩、干燥。本发明的优点是：芦笋叶速溶茶黄酮和可溶性氮含量高，具有增强人体免疫能力和抗疲劳等生理功能；饮用方便、加水即可饮用；易保存运输；工艺科学合理、简单易行；生产工艺节能，易于控制和操作；采用纤维素酶和中性蛋白酶复合酶辅助提取水解条件温和、灰分含量低；本发明原料来源广泛，资源丰富，价格便宜，产品成本低，具有广泛的实用性。

主权项

一种芦笋叶速溶茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取新鲜芦笋叶置入功率800w微波炉中，加热60秒，杀青灭酶；(2)取杀青后的芦笋叶粉碎至60-80目；取绿茶和甘草分别粉碎至60-80目；(3)取粉碎后的芦笋叶70重量份、绿茶30重量份、甘草20重量份均匀混合；(4)将步骤(3)所得的芦笋叶、绿茶、甘草粉碎混合物溶于去离子水中；(5)按芦笋叶、绿茶、甘草混合物总重量计8-16酶活力/千克(AU/kg)向去离子水溶液添加纤维素酶；按芦笋叶、绿茶、甘草混合物总重量计4-8酶活力/千克(AU/kg)向去离子水溶液添加中性蛋白酶；搅拌酶解，时间40-60分钟；(6)将步骤(5)制得的酶解液沉淀、取上清液、真空浓缩、喷雾或真空干燥，制得固态速溶茶产品。