[发明专利]一种食品添加剂及其用途有效
| 申请号： | 200910201825.9 | 申请日： | 2009-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN102058043A | 公开（公告）日： | 2011-05-18 |
| 发明（设计）人： | 唐鹏;马天画;李新良 | 申请（专利权）人： | 上海尤特尔生化有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A21D2/18;A21D8/04 |
| 代理公司： | 上海浦一知识产权代理有限公司 31211 | 代理人： | 王函 |
| 地址： | 201201 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品添加剂，该食品添加剂包括海藻糖和木聚糖酶，它们的重量百分比为：海藻糖10-60％，木聚糖酶40-90％。此外，本发明还公开了该食品添加剂在面制产品中的应用。该食品添加剂加入面制产品中能明显提高面制产品的品质，且口感更好，即使添加稍微过量也不会引起面团的发黏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品添加剂 及其 用途 | ||
【主权项】：
一种食品添加剂，其特征在于：该食品添加剂包括海藻糖和木聚糖酶，它们的重量百分比为：海藻糖10‑60％，木聚糖酶40‑90％。
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