[发明专利]一种可溶性淀粉的制造方法

摘要

本发明涉及淀粉生产领域，具体的说是一种可溶性淀粉的制造方法。该制造方法是采用生物酶酶解二次酸化技术路线生产可溶性淀粉，在40％玉米淀粉乳中加入α-淀粉酶，经生物酶降解后，脱液，然后将断链的玉米淀粉分散到水溶液中，经二次酸变性，中和、脱液、动态干燥得成品。

主权项

一种可溶性淀粉的制造方法，该方法的工艺步骤包括一次酸化、中和、离心分离、干燥、粉碎，其特征在于：它还包括酶解和二次酸化步骤，所述的酶解步骤是在一次酸化步骤之前进行，二次酸化步骤是在一次酸化步骤之后进行，具体是在40％玉米淀粉乳中加入α‑淀粉酶，经生物酶降解后，脱液，然后将断链的玉米淀粉分散到水溶液中，经二次酸变性，中和、脱液、动态干燥得成品；可溶性淀粉制造的具体工艺步骤如下：①淀粉乳的配制：称取100份的淀粉，溶于120份的水中，开动反应釜搅拌器，将其配成40％的淀粉乳；②变性剂的配制：在不锈钢配制釜中，首先加入30份浓度31％的盐酸，加入170份水，开启搅拌，配成浓度为5.96％的盐酸溶液；③生物酶酶解：在不锈钢反应釜中加入①中40％的淀粉乳，开启搅拌，加入3份α‑淀粉酶，升温至50℃，30分钟后停止反应，离心脱液待用；④酸化水解：在不锈钢反应釜中，加入120份水，开启搅拌，加入上述③中酶解后的淀粉，然后加入②中一半变性剂进行第一次酸化，升温至40℃、2小时后，再加入②中另一半变性剂进行第二次酸化，升温至50℃，2小时后，反应结束；⑤产物中和：④中反应后，加入10％液碱中和至中性；⑥离心分离：将中和后的物料用离心机进行分离；⑥洗涤：在不锈钢反应釜中加入200份水，再加入离心分离后的物料，搅拌30分钟后脱液，这样洗涤二次后，将洗涤好的物料用防爆离心机脱液；⑦干燥：将离心后的物料送至真空干燥器干燥，物料含水量至13％，停止干燥，出料；⑧粉碎：将干燥好的物料进行粉碎达80目，成品经检验合格后包装。