[发明专利]一种沙琪玛面粉改良剂无效
| 申请号： | 200910227557.8 | 申请日： | 2009-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN101731294A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 刘晓真;李丹阳 | 申请（专利权）人： | 河南兴泰科技实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D8/04;A23G3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南省郑州*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种沙琪玛面粉改良剂，其主要是根据沙琪玛需求特点，深入研究面粉品质，充分利用乳化剂、磷酸盐、酶制剂、过氧化钙各组分之间的相互协同作用，使面筋网络更加完善，能够包裹由化学膨松剂所产出的气体，从而达到增加沙琪玛的起发度，提高产品的组织结构和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沙琪玛 面粉 改良 | ||
【主权项】：
一种沙琪玛面粉改良剂，其特征在于各组分含量是：硬酯酰乳酸钙30-50％、磷酸二氢钾5-10％、葡萄糖氧化酶1-3％、脂肪氧化酶0.3-0.5％、过氧化钙5-10％、淀粉30-60％。
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