[发明专利]变温压差膨化生产脆枣的方法无效
| 申请号： | 200910228849.3 | 申请日： | 2009-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN101703197A | 公开（公告）日： | 2010-05-12 |
| 发明（设计）人： | 张平平;刘金福;何新益;黄宗海;盘鑫;郭宇辰 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/14 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 12201 | 代理人： | 陆艺 |
| 地址： | 300384*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种变温压差膨化生产脆枣的方法，由如下步骤组成：选择8～9成熟的枣，水洗，去核；用不锈钢毛刷在枣上扎孔；预干燥；装入塑料袋中并将口扎紧，均湿；单层平铺在烘网上，放入膨化罐中，加热升温，将膨化罐的压力控制在真空度表读数为0.06～0.08MPa，当温度达到100～105℃，将压力控制在真空度表读数为0.08～0.1MPa，保持5～10min后，迅速降压至真空度表读数为-0.03～-0.08MPa，将温度降至80～90℃，在此温度下干燥1～1.5h后，停止抽空，将温度降至20～30℃后，恢复常压后开膨化罐取出脆枣。本发明扩大了枣原料选择的范围，工艺简单，产品品质好，适用于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 变温压差 膨化 生产 脆枣 方法 | ||
【主权项】：
一种变温压差膨化生产脆枣的方法，其特征由如下步骤组成：(1)选择8～9成熟的枣，水洗，去核；(2)用具有直径为0.2～0.6mm钢毛的不锈钢毛刷在枣上扎孔；(3)在50～60℃下预干燥至含水质量为30～40％；(4)将经预干燥后的枣装入塑料袋中并将口扎紧，置于4℃下均湿30～40h；(5)将均湿后的枣单层平铺在烘网上，放入膨化罐中，加热升温，将膨化罐的压力控制在真空度表读数为0.06～0.08MPa，当温度达到100～105℃，将压力控制在真空度表读数为0.08～0.1MPa，保持5～10min后，迅速降压至真空度表读数为-0.03～-0.08MPa，将温度降至80～90℃，在此温度下干燥1～1.5h后，停止抽空，将温度降至20～30℃后，恢复常压后开膨化罐取出脆枣。
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