[发明专利]珍珠肉丸(糯米肉丸)及其制备方法无效
| 申请号： | 200910228923.1 | 申请日： | 2009-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN102084996A | 公开（公告）日： | 2011-06-08 |
| 发明（设计）人： | 王少杰;蔡克周;卢进峰 | 申请（专利权）人： | 天津宝迪农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 301800*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种珍珠肉丸，所述珍珠肉丸的组分包括精肉、肥膘、食盐、三聚磷酸钠、白砂糖、味精、葱、姜、黄酒、木耳、大豆蛋白粉、玉米淀粉、小麦粉、糯米、冰水、蔬菜。其制备方法是将上述组分中的精肉和肥膘分别绞成肉馅，加入食盐、白砂糖、三聚磷酸盐等搅拌均匀，静置，在腌好的肉馅中加入大豆蛋白粉、淀粉、小麦粉和绞细的葱、姜、木耳和蔬菜，搅拌均匀，用手工或机器成型，制成肉丸，糯米用饮用水浸泡软后沥干水，摊开，让肉丸四周均匀地黏上糯米，速冻。食用时取出，无需解冻，水沸时蒸上珍珠肉丸，熟透即可。也可直接蒸熟冷却后速冻，食用时微波加热即可。经本发明的珍珠肉丸，造型美观，口感好，营养丰富、健康美味而食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 珍珠 肉丸 糯米 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种珍珠肉丸，其特征在于：所述珍珠肉丸的组分及重量比为精肉70～100份，肥膘0～30份，食盐0.5～3份，三聚磷酸钠0.2～0.4份，白砂糖0～2.0份，味精0.4～1份、葱2～4份、姜1～2份，黄酒0.5～1份，木耳2～4份，大豆蛋白粉2～4份，玉米淀粉0～10份，小麦粉0～4份，糯米30～60份，冰水10～20份，蔬菜3‑6份
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