[发明专利]一种水蜜桃保鲜乳液的制备方法及应用

摘要

一种水蜜桃保鲜乳液的制备方法及应用，属于果品保鲜技术领域。本发明以生物蜡为基材，辅以柔软剂、表面活性剂、防腐剂和水按特定工艺配制成乳液，用于涂布水蜜桃能有效延长水蜜桃的贮存期和货架期；利用配制成的水性乳液对采摘下的新鲜水密桃进行保鲜，因生物亲和性好，在浸涂或喷涂过程中能穿过茸毛浸润水蜜桃表面并在自然条件下快速风干，在水蜜桃表面形成一层极薄膜层，在水蜜桃成熟过程中，释放出的乙烯类气体可穿透薄膜层排出，而水分子因有极性，较难穿过薄膜排出，这样既可保持水蜜桃正常呼吸，又能防止水分大量流失，起到延长保鲜期、货架期的效果，常规条件下保存10-15天，最长的达到18天，而未作处理的保存期在7天以下。

主权项

一种水蜜桃保鲜乳液的制备方法，其特征是以生物蜡为基材，辅以柔软剂、表面活性剂、防腐剂和水按特定工艺配制成乳液，用于涂布水蜜桃能有效延长水蜜桃的贮存期和货架期；保鲜乳液的重量配比为：生物蜡 5％-25％，柔软剂 0.5％-5％，表面活性剂1％-10％，防腐剂 0.1％-1％，水 70％-90％；所述的生物蜡，选用米糠蜡、棕榈蜡、亚麻蜡、大豆蜡、冷杉蜡、木蜡、甘蔗蜡、蜂蜡、虫蜡或紫胶蜡；所述的柔软剂：选用棕榈油、大豆油、菜籽油、米糠油、亚麻油、环氧大豆油、食品级白油或食品级三醋酸甘油酯；所述的表面活性剂：为适用于食品的表面活性剂，选用脂肪酸钾、脂肪酸钠、脂肪酸钙、脂肪酸单甘油酯、司盘、吐温，十二烷基硫酸盐、硼砂、醋酸钠或醋酸钙；所述的防腐剂：为适用于食品的防腐剂，选用苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钠或丙酸钙；所述的特定工艺配制成乳液：将生物蜡、柔软剂、油溶表面活性剂按配比置烧杯中共熔，至全部融化；将水称取定量，并加入水溶表面活性剂，预热至70-80℃，在搅拌状态，以滴加方式缓慢加入熔融的油相之中，油相由透明至不透明，形成油包水性的乳液，此时要强化搅拌，继续滴加水时，由于进入转相点由油包水向水包油转化，粘度升高，颜色转变为乳白色，完成转相后将余下水全部加入，并加入防腐剂再移入捣碎器内，在转速8000-10000转/分情况下边搅拌边冷却30-50分钟，并在液相温度30-40℃时，经60-80目不锈钢丝网过滤后倒入容器备用。