[发明专利]用安吉白茶制作高鲜型乌龙茶的方法

摘要

本发明涉及用安吉白茶制作高鲜型乌龙茶的方法，其有效的开辟了安吉白茶的新用途，能够大幅度的提高安吉白茶的使用价值，进而提高茶农的经济效益。其采用以往放弃采摘的安吉白茶夏秋茶为原料，经过摊凉、萎凋、做青、杀青、包揉造型、足火烘干以及包装等步骤加工制成高鲜型乌龙茶，大大提高了安吉白茶的有效利用率，增加了安吉白茶的产值，运用安吉白茶制作高鲜型的乌龙茶，由于其氨基酸含量是普通茶叶的2倍～3倍，其香气高，滋味鲜爽，具有很高的经济价值，也进一步提高茶叶生产者的经济效益。

主权项

用安吉白茶制作高鲜型乌龙茶的方法，其特征在于：其包括以下加工步骤：(1)、鲜叶采摘：以形成驻芽小至中开面3～4叶为标准；(2)、摊凉：鲜叶采摘后，摊放在清凉、洁净的竹筛上，每筛摊叶厚度为5厘米～10厘米，摊叶量1千克/筛～1.5千克/筛；(3)、萎凋：将鲜叶薄摊至竹筛上，放至太阳下晒青，以第二叶下垂，叶面失去光泽转暗、微发“萎凋香”、失水率8％左右为宜；(4)、做青：所述做青包括摇青和凉青；所述摇青与凉青间隔操作；做青结束，做青叶叶色转黄绿透亮，叶缘稍有红边红叶，叶质软如绵，青草气消退，花香显露即可杀青；(5)、杀青：做青达到要求后应及时杀青，采用6CW-90型炒青机杀青，杀青温度青以280℃为宜，茶叶在滚筒内发出似鞭炮响声为佳，每次投叶量5千克～10千克，杀青时间5分钟～10分钟；(6)、包揉造型：杀青叶放置2小时～3个小时，梗叶水分重新分布，叶片回软后，采用揉捻机揉捻，每次投叶量6千克～9千克，作业时间3分钟～5分钟；用包揉机包揉，每次投叶量6千克～15千克，作业时间4分钟～7分钟；之后用松包机筛末解块，每次投叶量5千克～15千克，作业时间1分钟～2分钟，如此反复6次～8次；用烘干机初烘加热，趁热打包，快速解包，包揉造型，反复2次～3次，直到茶叶外型达到颗粒状要求时再进行速包定型；定型时间2小时～3小时；(7)、足火：定型结束后的茶叶解包，采用烘干机，每次投叶量25千克～30千克，时间15分钟～20分钟，65℃～70℃烘焙至足干；足干茶叶含水率为2％～5％，有利于保持茶叶的色泽和香气；(8)、包装：足干后的茶叶及时拣剔，然后用真空包装机包装，低温保存。