[发明专利]一种阳羡雪芽茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种阳羡雪芽茶的加工方法，包括如下步骤：鲜叶摊放；高温杀青；回软；揉捻；理条整形；定形烘干；割末拣剔。本发明增加了机械理条整形工序，结果使得茶叶品质明显改观，也解决了制茶的积压问题，提高了工作效率，在保证质量的同时，也提高了产量；使茶叶品质明显改观，色泽由暗绿转为翠绿，香气明显鲜嫩、清雅，滋味鲜爽醇和，汤色较明亮，叶底较嫩绿匀整；本发明由传统手工揉捻的制茶工艺向机械化与手工相结合的制茶工艺转变，大大节约了成本，提高了生产效率，在保证质量的同时，也提高了产量。

主权项

一种阳羡雪芽茶的加工方法，其特征在于包括如下步骤：(1)鲜叶摊放：摊放厚度10～15cm，时间为4～6h，使鲜叶叶质柔软，青草气消失，青香气显露，失水率为10～15％；(2)高温杀青：杀青温度为150～200℃，时间为3～3.5min，投叶量根据杀青机的机型、杀青温度以及鲜叶老嫩度而定；(3)回软：将杀青叶按厚度5cm薄摊在竹制匾中，直至手捏茶叶无碎状为准；(4)揉捻：将回软好的杀青叶在揉捻机中轻揉3～8min，再逐步加压8～12min，然后再轻揉3～8min；(5)理条整形：待温度为120～130℃时开始投叶，使用11槽理条机整形，每次投叶量为1.5～2kg，时间7～10min；(6)定形烘干：采用手工边搓条边烘干的方式进行，温度为130～140℃，每锅投料量为0.5～1kg，以手工搓成末，爽手光滑，香气明显为准，含水率应低于7％；(7)割末拣剔。