[发明专利]一种食用豆改性营养粉及营养饮料的制备方法有效

专利信息
申请号: 200910237477.0 申请日: 2009-11-09
公开(公告)号: CN101715832A 公开(公告)日: 2010-06-02
发明(设计)人: 谭斌;刘明;张敏;田晓红;谭洪卓 申请(专利权)人: 国家粮食局科学研究院
主分类号: A23C11/06 分类号: A23C11/06
代理公司: 北京正理专利代理有限公司 11257 代理人: 王德桢
地址: 100037 *** 国省代码: 北京;11
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摘要: 发明公开了一种食用豆改性营养粉及营养饮料的制备方法。本发明所述的制备方法是通过将食用豆直接粉碎、借助挤压或酶解等物理、化学或生物的方法改善或破坏食用豆的表层结构、改变食用豆组织成分,使之成为易吸收、消化的小分子,来改善食用豆不易蒸煮和提高食用豆的营养价值,并将其直接或与其它营养成分混合制成营养粉或营养饮料,方便食用。
搜索关键词: 一种 食用 改性 营养 饮料 制备 方法
【主权项】:
一种食用豆改性营养粉的制备方法,以食用豆作为加工原料,其特征在于,包括下述步骤:(1)粉碎:将食用豆磨成粉,过80目筛,制成食用豆粉;(2)膨化:将食用豆粉装入双螺杆挤压机中,用水调节使物料含水量至10%~20%,分四个阶段挤压,四段挤压温度分别为50℃~80℃,80℃~100℃,100℃~130℃,130℃~170℃、螺杆转速240r/min~280r/min,获得膨化料;(3)制成改性营养粉:将膨化料粉碎,过80目筛,即为该方法制备的食用豆改性营养粉;其中,所述食用豆选自芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆、红小豆、小扁豆或豇豆中的一种或几种。
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