[发明专利]一种用于纯粮固态发酵白酒的粮食干法分段汽爆前处理方法有效
| 申请号： | 200910243165.0 | 申请日： | 2009-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN102115702A | 公开（公告）日： | 2011-07-06 |
| 发明（设计）人： | 陈洪章;李宏强 | 申请（专利权）人： | 中国科学院过程工程研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100190 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于纯粮固态发酵白酒的粮食干法分段汽爆前处理方法，属于白酒酿造领域，本方法的基本步骤是：预先平衡粮食的水分，然后将粮食单独或混合放入双路进气快开门汽爆反应罐中，通入过热蒸汽和高温空气至一定压力，维持一段时间待压力上升到峰值后快速打开汽爆罐底部的球阀将物料爆至常压收集罐中。经本方法处理的粮食，其细胞组织被彻底破坏，淀粉熟化程度高，发酵过程利用率高，同时对粮食进行了灭菌处理，去除了杂菌。本方法可使白酒厂的粮食处理能耗降低，出酒率和优等品率提高，增加综合效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 固态 发酵 白酒 粮食 分段 汽爆前 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种用于纯粮固态发酵白酒的粮食干法分段汽爆前处理方法，其特征在于：(1)预先平衡粮食中的水分到合适的比例；(2)根据粮食所需的汽爆条件将粮食单独或混合放入双路进气快开门汽爆反应罐中；(3)通入过热蒸汽和高温空气至一定压力维持一段时间使汽爆罐内的压力上升至峰值；(4)快速打开汽爆罐底部的球阀将物料爆至常压收集罐中；(5)所得物料稍微粉碎或不粉碎即可用于白酒酿造的续糟发酵。
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