[发明专利]一种紫菜鱼肉丸及制备方法无效
| 申请号： | 200910247858.7 | 申请日： | 2009-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN102113684A | 公开（公告）日： | 2011-07-06 |
| 发明（设计）人： | 施文正;汪之和;孙土根;李杰;朱孔辉 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/30;A23L1/337 |
| 代理公司： | 上海天翔知识产权代理有限公司 31224 | 代理人： | 梁晓霏 |
| 地址： | 201306 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种紫菜鱼肉丸的配方按照重量份数计为：鱼糜13-15份，淀粉2-3份，畜肉2-3份，紫菜浆3-5份，盐0.3-0.5份，油1.1-1.3份，黄酒0-0.2份，味精0.05-0.15份，鸡蛋清0.3-0.5份，葱姜汁0.04-0.08份。其制备方法：将紫菜经过切碎、粉碎匀浆等预处理，与鱼糜混合制备成的一种鱼肉丸；依次将所需调料加入解冻的鱼糜中，搅拌，放入鱼肉丸成型机成型；放入清水锅中，挤出的鱼肉丸在清水中漂浸25-30分钟，防止氽制粘连；氽鱼肉丸在热水中煮；进行冷却；称量后，进行包装，冻藏。它具有鱼肉丸的营养价值，含有人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖，色、香、味、营养等方面独具特色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫菜 鱼肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种紫菜鱼肉丸，其特征在于，按照重量份数计，其配方为：鱼糜13‑15份，淀粉2‑3份，畜肉2‑3份，紫菜浆3‑5份，盐0.3‑0.5份，油1.1‑1.3份，黄酒0‑0.2份，味精0.05‑0.15份，鸡蛋清0.3‑0.5份，葱姜汁0.04‑0.08份。
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