[发明专利]蛤类营养保健调味品的制备方法无效
| 申请号： | 200910249034.3 | 申请日： | 2009-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN101731615A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 赵前程;李智博;穆娇娇;何云海;汪秋宽;苏延明 | 申请（专利权）人： | 大连水产学院 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/33;A23L1/221 |
| 代理公司： | 大连非凡专利事务所 21220 | 代理人： | 闪红霞 |
| 地址： | 116000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种食用方便、利于吸收、集营养保健及调味于一体的蛤类营养保健调味品的制备方法，具体步骤是取蛤肉，经组织捣碎机捣碎，得到蛤肉糜制品；按蛤类肉糜制品与去离子水按质量比为1∶1～4混拌后均浆，得到蛤肉糜浆；向蛤肉糜浆中加入碱性蛋白酶或复合蛋白酶，酶解1～5h得到蛤肉酶解初液；再向蛤肉酶解初液中加入风味酶，酶解0.5～3h得到蛤肉酶解终液；将蛤肉酶解终液加热至90～98℃，保持10～15分钟，得到蛤肉灭酶液；将蛤肉灭酶液3000～8000转/分钟，离心10～30分钟取上清液；对上清液浓缩或干躁处理，即可得到系列蛤营养保健调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 保健 调味品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蛤类营养保健调味品的制备方法，其特征在于依次按以下步骤进行：a.取蛤肉，经组织捣碎机捣碎，得到蛤肉糜制品；b.蛤类肉糜制品与去离子水按质量比为1∶1～4混拌后均浆，得到蛤肉糜浆；c.向蛤肉糜浆中加入碱性蛋白酶或复合蛋白酶，酶解1～5h得到蛤肉酶解初液；d.再向蛤肉酶解初液中加入风味酶，酶解0.5～3h得到蛤肉酶解终液；e.将蛤肉酶解终液加热至90～98℃，保持10～15分钟，得到蛤肉灭酶液；f.将蛤肉灭酶液3000～8000转/分钟，离心10～30分钟取上清液；g.对上清液浓缩或干躁处理，得到蛤营养保健调味品。
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