[发明专利]一种坛装榨菜保鲜工艺无效
| 申请号： | 200910250859.7 | 申请日： | 2009-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN101731318A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 贺云川;何家林;候尧 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/10 | 分类号： | A23B7/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408000 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种坛装榨菜保鲜工艺，其特征在于：将发酵成熟的坛装榨菜以食品级密封材料密封坛口，并在坛口设置一气体单向阀。由于对坛口设置了气体单向阀，使坛内气体可自行溢出，避免巴氏灭菌时坛内气体膨胀致陶坛破裂的问题。同时，坛装榨菜巴氏灭菌后，呼吸装置自动关闭，坛内形成负压，坛内外隔绝，杜绝坛内榨菜长期暴露大气中，导致微生物污染变质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 榨菜 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
一种坛装榨菜保鲜工艺，其特征在于：包括如下步骤：1)包装 将发酵成熟的榨菜装入坛口设有气体单向阀的坛状容器内；当坛内气压大于大气压时，单向阀的开关打开，坛内气体通过坛口排入坛外；当坛内气压低于大气压，单向阀的开关在大气压的作用下自动关闭；2)密封用食品级密封材料密封步骤1所述的坛口；3)灭菌采用巴氏灭菌法对装于坛状容器内的榨菜进行灭菌保鲜。
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