[发明专利]一种小米糠膳食纤维的制作方法

摘要

本发明涉及一种以小米糠为原料的膳食纤维制作方法。其技术要点是将小米糠经过筛选除杂、脱脂、碱液提取、漂洗、酸液提取、漂洗、干燥等工艺，最后再经超微粉碎工艺得到小米糠膳食纤维制品。本发明采用化学和物理相结合方法制作小米糠膳食纤维，其中特别是超微粉碎方法改变了小米糠膳食纤维的分子结构和适口性，使之更容易为人们食用，为小米糠深加工和综合利用提供了一种可行的途径。所制作的小米糠膳食纤维具有较好的减肥、通便、降血糖和降血脂等功能特性，该膳食纤维制品既可用作多种食品的膳食纤维营养强化剂，又可制成胶囊或片剂直接食用补充人体所需的膳食纤维。

主权项

一种小米糠膳食纤维的制作方法，其步骤包括：以小米糠为主料，小米糠经过筛选除杂、脱脂、碱液提取、漂洗、酸液提取、漂洗、干燥、超微粉碎的工艺顺序加工小米糠膳食纤维，该制作方法的具体包括如下步骤：(1)先将小米糠进行筛选除杂，再向已除杂的小米糠中加入的有机试剂，按有机试剂与未除杂小米糠比值为(3-6)L∶1kg，浸泡8-24h除去小米糠中脂肪，再淋除有机试剂，然后自然通风晾晒除去残留的有机试剂。(2)按1份小米糠的重量份计，向步骤(1)中已脱脂好的小米糠中加入按重量份5-15份0.5-2.5mol/L的碱液，于40-60℃下搅拌提取0.5-3h，将碱提取好的小米糠用自来水漂洗至pH值6-8，淋除水分。(3)按1份小米糠的重量份计，向步骤(2)中已碱提好的小米糠中加入重量份5-15份0.2-2.5mol/L的酸液，于40-60℃下搅拌提取0.5-3h，将酸提取好的小米糠用自来水漂洗至pH值5-7，淋除水分。(4)将提取好的小米糠进行烘干，冷却后进行超微粉碎，即得小米糠膳食纤维制品。