[发明专利]硬质脂肪和巧克力类有效
| 申请号： | 200910260635.4 | 申请日： | 2009-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN101926391A | 公开（公告）日： | 2010-12-29 |
| 发明（设计）人： | 小酒克之;麻生佳秀 | 申请（专利权）人： | 花王株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G3/40 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人： | 龙淳 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种含有油脂组合物的硬质脂肪和使用该硬质脂肪的巧克力。所述油脂组合物含有以下的油脂A和油脂B，全部油脂的构成脂肪酸中，反式不饱和脂肪酸为5质量％以下，并且油脂A中的成分a及成分b和油脂B中的成分c的质量比是c/a+b＝0.001～0.3。其中，油脂A：(1)构成脂肪酸中，碳原子数为14以下的饱和脂肪酸为25～60质量％，并且碳原子数为20以上的饱和脂肪酸为1质量％以下，(2)油脂中的甘油三酯中，构成脂肪酸的总碳原子数为40以下的甘油三酯(成分a)和构成脂肪酸的总碳原子数为42～48的甘油三酯(成分b)的质量比为a/b＝0.2～1；油脂B：(3)构成脂肪酸中，饱和脂肪酸为95质量％以上，并且碳原子数为20以上的脂肪酸为5质量％以下，(4)油脂中的甘油三酯中，构成脂肪酸的总碳原子数为50～54的甘油三酯(成分c)的比例为80质量％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 硬质 脂肪 巧克力 | ||
【主权项】：
一种硬质脂肪，其特征在于：含有油脂组合物，该油脂组合物含有以下的油脂A和油脂B，全部油脂的构成脂肪酸中，反式不饱和脂肪酸为5质量％以下，并且油脂A中的成分a及成分b和油脂B中的成分c的质量比是c/a+b＝0.001～0.3，其中，油脂A：(1)构成脂肪酸中，碳原子数为14以下的饱和脂肪酸为25～60质量％，并且碳原子数为20以上的饱和脂肪酸为1质量％以下，(2)油脂中的甘油三酯中，构成脂肪酸的总碳原子数为40以下的甘油三酯(成分a)和构成脂肪酸的总碳原子数为42～48的甘油三酯(成分b)的质量比为a/b＝0.2～1；油脂B：(3)构成脂肪酸中，饱和脂肪酸为95质量％以上，并且碳原子数为20以上的脂肪酸为5质量％以下，(4)油脂中的甘油三酯中，构成脂肪酸的总碳原子数为50～54的甘油三酯(成分c)的比例为80质量％以上。
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