[发明专利]一种南瓜酒发酵的生产工艺

摘要

本发明公开了一种南瓜酒发酵工艺，其特征在于：(1)南瓜→清洗→去籽→分选→打浆→杀菌→酶处理→糖化→成分调整→灭菌→南瓜浆；(2)酵母菌种→试管活化→三角驯化→酵母培育罐→酵母泥；(3)南瓜浆+酵母泥→发酵→贮藏陈酿→澄清调配→精滤→罐装→杀菌→检验→成品。酿制出营养丰富、香味浓郁、风格独特的南瓜酒。

主权项

一种南瓜酒发酵的生产工艺，其生产特征在于：(1)南瓜→清洗→去籽→分选→打浆→杀菌→酶处理→糖化→成分调整→灭菌→南瓜浆；(2)酵母菌种→试管活化→三角驯化→酵母培育罐→酵母泥；(3)南瓜浆+酵母泥→发酵→贮藏陈酿→澄清调配→精滤→罐装→杀菌→检验→成品。