[发明专利]玉米营养方便粥

摘要

本发明公开了一种玉米营养方便粥，属方便食品。以优质黄玉米为主要原料，辅以土豆淀粉，小麦粉，大枣，茯苓，山楂，枸杞，蜂蜜、食盐、味精等辅料用下述方法加工制成。有益效果是：营养全面，是一种营养丰富的玉米制品；食用时以沸水冲泡，冲泡后的方便粥不仅具有枣香，而且还有浓郁的蜂蜜、山楂风味。

主权项

一种玉米营养方便粥，其特征是：以优质黄玉米为主要原料，辅以土豆淀粉，小麦粉，大枣，茯苓，山楂，枸杞，蜂蜜、食盐、味精等辅料用下述方法加工制成：(1)予处理：选优质黄玉米为原料，经湿润去皮、去脐，粉碎为1.5mm～3mm颗粒，筛去1.5mm以下的部分；用温水淘洗，捞出控干，再干燥使含水率为6％～7％；(2)煮制与焖浸：将处理好的玉米粒放入沸水锅中沸煮5min，并在95℃水中保持10min左右；(3)冷冻与干燥：将糊化好的玉米粒放入水中冷浸3min～5min，然后捞出沥干水分，吹干表面水膜，再在‑30℃的温度中保持4h～6h；然后平摊在筛盘上，先用80℃热风预干1h，再用100℃干热风强制通风干燥，最后用200℃干热风处理5s～10s；(4)制备营养液：配方：干枣5份、蜂蜜5份、茯苓1.5份、枸杞1.5份、山楂2份、味精0.2份、乙基麦芽酚0.3份、精盐0.5份；制法：先将茯苓粗粉碎，加3倍的水沸煮0.5h后，加入干枣、枸杞、山楂，用10倍的水提取3次，最后加入蜂蜜、精盐搅拌溶解，再用3层纱布过滤，合并滤液；然后加入味精、乙基麦芽酚，加适量温开水调整；(5)制备营养糊：将土豆淀粉与熟小麦粉按2∶1的比例混合均匀，并按总量的10％～15％加入营养液糊料中，混合使之成为手捏成团、手压即碎的松散坯料；(6)造粒成型：将坯料通过造粒机造粒，得到颗粒均匀的糊料；(7)烘干：将成型后的颗粒料在80℃下干燥使颗粒料含水率≤5％，(8)筛分：将干燥后的颗粒料过20目筛，去除细末；(9)成品混合：将玉米粒与营养糊颗粒料按75∶3的比例混合均匀；(10)包装：按每袋45g小包装，10小袋再装1大袋。