[发明专利]一种木姜子酱的制作方法无效
| 申请号： | 200910272368.2 | 申请日： | 2009-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN101690572A | 公开（公告）日： | 2010-04-07 |
| 发明（设计）人： | 张昌杰;王德金 | 申请（专利权）人： | 张昌杰;王德金 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443134 湖北省宜*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种木姜子酱的制作方法，它包括以下步骤：将木姜子清洗、去杂后制成糊状；将糊状的木姜子装入容器中，在20℃-30℃条件下密封发酵；发酵50-70天，在发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱。本发明提供的一种木姜子酱的制作方法，由于应用发酵工艺降解木姜子中的单宁和果胶，制得的木姜子酱不仅保留了木姜子独特的原味，色、香、味俱佳，而且延长了保存时间，解决了新鲜木姜子不易保存的问题；使得产木姜子的木本植物能够作为经济树种得到大力推广，有利于农业经济的发展，具有较高的经济效益和社会效益。本方法加工工艺简单，在加工过程中不需添加任何化学保鲜剂和防腐剂，安全性高，有利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木姜子酱 制作方法 | ||
【主权项】：
一种木姜子酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：将木姜子清洗、去杂后制成糊状；将糊状的木姜子装入容器中，在20℃-30℃条件下密封发酵；发酵50-70天发酵产物变为棕黄色粒状物后，向发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱，发酵产物与食盐的重量比为6∶1-8∶1。
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