[发明专利]一种利用浓香型白酒窖池生产己酸复合发酵液的方法有效
| 申请号： | 200910303862.0 | 申请日： | 2009-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN101591609A | 公开（公告）日： | 2009-12-02 |
| 发明（设计）人： | 张良;秦辉;张宿义;许德富;敖宗华;赵金松;杨平;税梁扬 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12G3/04 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘雪莲 |
| 地址： | 646000四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用浓香型白酒窖池生产己酸复合发酵液的方法，其特点是利用窖池窖泥中栖息的己酸菌等微生物作为菌种，在窖池中加入曲药、乙醇、酯化酶、尾酒来生产以己酸为主多种物质复合的生物发酵液。然后，通过常压蒸馏得到己酸复合发酵液。采用本方法生产的发酵液不仅含有高的己酸，还含有丰富的其它有机酸和酯类物质，利用此种方法生产的发酵液除了可用于回酒发酵也可用于底锅蒸馏，还可用于调味酒的开发。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 浓香 白酒 生产 己酸 复合 发酵 方法 | ||
【主权项】：
1、一种利用浓香型白酒窖池生产己酸复合发酵液的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)向窖池中加入由水、曲药、酯化酶、95％(V/V)乙醇和尾酒组成的混合物，搅拌均匀；(2)密封窖池，于32℃-38℃温度条件下发酵8-35天；(3)收集发酵所得液体，进行常压蒸馏，即得己酸复合发酵液。
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