[发明专利]肉类食品的蒸卤加工方法有效
| 申请号： | 200910307650.X | 申请日： | 2009-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN101664203A | 公开（公告）日： | 2010-03-10 |
| 发明（设计）人： | 廖开太 | 申请（专利权）人： | 廖开太 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 | 代理人： | 刘世平 |
| 地址： | 610017四川省成都市青*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制作肉类熟制品的方法，特别是卤制肉类食品的加工方法。该方法能减少肉类食品原料存的脂肪，去掉其腥、异味，降低肉类食品原料的水分，减少养殖产生的残留物等对人体健康的影响，使卤制后的肉类成品口感更好。本发明的方法是将肉类食品原料先进行蒸，再将上述蒸制过的肉类食品原料进行卤制。利用温度的差异，使增加卤制的肉质便于咀嚼渣化。 | ||
| 搜索关键词： | 肉类 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.肉类食品的蒸卤加工方法，其特征在于：将肉类食品原料先进行蒸，再将上述蒸制过的肉类食品原料进行卤制。
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