[发明专利]一种清爽型低度黄酒的生产技术有效
| 申请号： | 200910309219.9 | 申请日： | 2009-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN101691533A | 公开（公告）日： | 2010-04-07 |
| 发明（设计）人： | 潘建聪;姜土金;赵社进;潘雪婷;邓灿明;胡宗忠 | 申请（专利权）人： | 老潘头（福建）食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/07 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 365500 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种清爽型低度黄酒的生产技术，该生产技术是以双粮(糯米、粳米)为主要原料，莲子为辅料，采用传统福建黄酒酿造工艺，以福建古田红曲米作为糖化剂，压榨后的黄酒应用低温冷冻技术、膜滤技术，通过科学的品评、组合和调味研制出一种营养丰富，符合现代消费者需求，并适宜夏季饮用的清爽型低度黄酒新产品。该生产技术将PES(聚醚砜)膜作为管式超滤设备的膜材料应用于黄酒的澄清过程中，较传统黄酒的分级过滤耗时少，能耗小，操作简单，适用于清爽型低度黄酒的大规模生产，膜滤后的黄酒最大限度保留了营养成分和风味物质，且提高了黄酒的澄清度和稳定性，具有良好的经济效益，为黄酒产业的发展提供了一条新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清爽 低度 黄酒 生产技术 | ||
【主权项】：
一种清爽型低度黄酒的生产方法，其特征在于：生产步骤包括选料、浸米、蒸饭、摊饭、落缸发酵、压榨、澄清、煎酒、勾调、冷冻，再经过管式膜滤而制成的清爽型低度黄酒；原料包括：糯米，粳米，莲子，红曲米，其余为水。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于老潘头（福建）食品有限公司，未经老潘头（福建）食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200910309219.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种超长距离盾构隧道的测量方法
- 下一篇：葡糖激酶活化物质
