[发明专利]用氧化酶制备面条面团的方法无效
| 申请号： | 200980114651.0 | 申请日： | 2009-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN102014663A | 公开（公告）日： | 2011-04-13 |
| 发明（设计）人： | 胡戈·斯特里科斯特罗;彼得吕斯·雅各布斯·西奥多瑞斯·蒂克尔 | 申请（专利权）人： | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/05;A23L1/03;A23L1/10 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 11258 | 代理人： | 肖善强;南霆 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及制备面团的方法。具体地，本发明涉及用于生产能够通过压片加工的面团(即可压片面团)的方法。进一步更具体地，本发明涉及用于制造具有下述水添加水平的可压片面团的方法，所述水平通常会导致因为过粘而不能加工的面团。本发明提供了用于制备可压片面团的方法，所述方法包括对面粉添加一定量的水和有效量的氧化酶，其中不存在所述氧化酶时所述水量导致由于其粘性而不能被加工的面团。 | ||
| 搜索关键词： | 氧化酶 制备 面条 面团 方法 | ||
【主权项】：
用于制备可压片面团的方法，所述方法包括向面粉添加一定量的水和有效量的氧化酶，其中不存在所述氧化酶时所述水的量导致产生由于其粘性而不能被加工的面团。
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