[发明专利]方法无效
| 申请号： | 200980120783.4 | 申请日： | 2009-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN102056498A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 利夫·斯彭纳·克里斯蒂安森;乔恩·B·索伊;耶斯佩·坎普 | 申请（专利权）人： | 丹尼斯科公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/314;C12N9/10;A23K1/18;A23L1/305;A23L1/317 |
| 代理公司： | 隆天国际知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 吴小瑛;李玉秀 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及一种降低基于肉的食品的胆固醇量和/或改进其质地和/或降低其重量损失和/或提高其脂肪稳定性的方法，所述方法包括：a)使肉接触脂质酰基转移酶；b)在约1℃至约70℃之间的温度下温育所述与脂质酰基转移酶接触的肉；c)由所述肉生产食品；其中步骤b)在步骤c)之前、期间或之后进行。本发明还涉及脂质酰基转移酶在减少基于肉的食品的胆固醇中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 方法 | ||
【主权项】：
用于降低基于肉的食品的胆固醇量和/或改进其质地和/或降低其重量损失和/或提高其脂肪稳定性的方法，所述方法包括：a)使肉接触脂质酰基转移酶；b)在约1℃至约70℃之间的温度下温育所述与脂质酰基转移酶接触的肉；c)由所述肉生产食品；其中步骤b)在步骤c)之前、期间或之后进行。
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