[发明专利]使用高固体调节连续生产用于谷物基食品的谷类面粉和全谷类面粉无效
| 申请号： | 200980124078.1 | 申请日： | 2009-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN102105069A | 公开（公告）日： | 2011-06-22 |
| 发明（设计）人： | F.A.鲁比奥;M.J.鲁比奥;R.康特雷拉斯;F.索萨;J.F.拉米雷斯;R.罗贝拉马苏 | 申请（专利权）人： | 先进科技研究公司 |
| 主分类号： | A23L1/0522 | 分类号： | A23L1/0522;A23L1/09;A23L1/10;A23L1/105 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 刘锴;刘健 |
| 地址： | 墨西哥新莱*** | 国省代码： | 墨西哥;MX |
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| 摘要： | 一种生物方法和设备，其用于连续生产作为基础谷类和功能食品成分的新的润湿粉糊和全玉米面粉。该生物方法包括提供玉米籽的细磨部分；将该玉米籽的细磨部分与至少一种内淀粉酶和木聚糖内切酶合并，来产生加酶的细磨物；湿-热预煮该加酶的细磨物，来获得预煮的加酶细磨物；高固体调节该预煮的加酶细磨物，来部分水解淀粉胚乳和糠麸颗粒以产生酶调节的玉米籽颗粒；和碾磨该调节的玉米籽颗粒来获得面粉，该面粉包含调节的玉米籽颗粒的细磨部分。 | ||
| 搜索关键词： | 使用 固体 调节 连续生产 用于 谷物 食品 谷类 面粉 | ||
【主权项】：
一种用于制造面粉的方法，其包含：(i)将玉米籽的细磨部分与选自内淀粉酶和木聚糖内切酶的至少一种酶合并，来产生加酶的细磨物；(ii)湿‑热预煮所述加酶的细磨物，来获得预煮的加酶细磨物；(iii)高固体调节所述预煮的加酶细磨物，来部分水解淀粉胚乳和糊粉‑糠麸颗粒，来在酶调节的玉米籽颗粒中产生酸性低聚木糖；和(iv)碾磨所述调节的玉米籽颗粒来获得面粉，该面粉包含所述调节的玉米籽颗粒的细磨部分。
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